“في عالم مليء بالخيارات الغذائية، يظل الجدل قائمًا حول الأفضل بين العسل والسكر. هل العسل حقًا بديل صحي للسكر؟ وما هي الفوائد الصحية التي يقدمها كل منهما؟ في هذا المقال، سنكشف لك عن الحقائق العلمية التي تقارن بين العسل والسكر، ونوضح لك أيهما الأفضل لصحتك، خاصة في شهر رمضان. سنستعرض القيمة الغذائية لكل منهما، ونتحدث عن تأثيرهما على مستوى السكر في الدم، ونقدم لك نصائح عملية حول كيفية استخدامهما بشكل صحي. انضم إلينا في هذه الرحلة المعرفية، واكتشف الخيار الأمثل لك.”
القيمة الغذائية للعسل والسكر:
مكونات العسل الطبيعي:
العسل الطبيعي ليس مجرد سائل حلو، بل هو مزيج معقد من المركبات الطبيعية التي تمنحه خصائصه الفريدة. إليك المكونات الرئيسية للعسل الطبيعي:
1. السكريات:
- تشكل السكريات الجزء الأكبر من العسل، حيث تمثل حوالي 80% من مكوناته.
- الفركتوز والجلوكوز هما السكريات الرئيسية في العسل، وهما سكريات أحادية بسيطة.
- يحتوي العسل أيضًا على كميات صغيرة من السكروز والمالتوز وسكريات أخرى.
2. الماء:
- يمثل الماء حوالي 17-20% من مكونات العسل.
- تعتمد نسبة الماء في العسل على عوامل مختلفة، مثل نوع الزهور والظروف المناخية.
3. الفيتامينات والمعادن:
- يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، وإن كانت بكميات صغيرة.
- تشمل الفيتامينات الموجودة في العسل فيتامينات المجموعة ب وفيتامين ج.
- تشمل المعادن الموجودة في العسل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك.
4. مضادات الأكسدة:
- يحتوي العسل على مركبات مضادة للأكسدة، مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية.
- تساعد مضادات الأكسدة في حماية الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
- ويعد عسل السدر و الكاليتوس من بين أهم أنواع العسل المضاد للأكسدة.
5. الإنزيمات:
- يحتوي العسل على إنزيمات تفرزها النحلات، مثل إنزيم الإنفرتيز والجلوكوز أوكسيديز.
- تساعد الإنزيمات في تحويل السكريات المعقدة إلى سكريات بسيطة، وتساهم في خصائص العسل المضادة للميكروبات.
6. الأحماض الأمينية:
- يحتوي العسل على كميات صغيرة من الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للبروتينات.
7. حبوب اللقاح:
- يحتوي العسل على كميات صغيرة من حبوب اللقاح، والتي تختلف باختلاف نوع الزهور التي جمع منها الرحيق.
8. مركبات أخرى:
- يحتوي العسل على مركبات أخرى، مثل الأحماض العضوية والمركبات المتطايرة، التي تساهم في نكهة العسل ورائحته.
مكونات السكر الأبيض:
يتكون السكر الأبيض بشكل أساسي من السكروز النقي، وهو سكر ثنائي يتكون من جزيئين من السكريات الأحادية: الجلوكوز والفركتوز.
إليك تفصيل لمكونات السكر الأبيض:
السكروز (Saccharose):
- يشكل السكروز حوالي 99.9% من السكر الأبيض المكرر.
- هو سكر ثنائي يتكون من جزيء جلوكوز وجزيء فركتوز مرتبطين ببعضهما البعض.
- يتم استخراج السكروز من قصب السكر أو بنجر السكر.
- عندما يتم تناول السكروز، يقوم الجسم بتكسيره إلى جلوكوز وفركتوز، ثم يمتص هذين السكرين الأحاديين.
الماء:
- يحتوي السكر الأبيض على نسبة قليلة جدًا من الماء، عادةً أقل من 0.1%.
مواد أخرى:
- يخضع السكر الأبيض لعمليات تكرير وتنقية متعددة لإزالة أي شوائب أو مواد أخرى.
- نتيجة لذلك، لا يحتوي السكر الأبيض المكرر على أي فيتامينات أو معادن أو ألياف غذائية.
السعرات الحرارية في العسل والسكر
يعد العسل والسكر من المحليات الشائعة، لكنهما يختلفان في تركيبتهما الغذائية وعدد السعرات الحرارية التي يحتويان عليها. إليك مقارنة بينهما:
السعرات الحرارية في العسل:
- تحتوي ملعقة كبيرة من العسل (حوالي 21 جرامًا) على حوالي 64 سعرة حرارية.
- يحتوي 100 جرام من العسل على حوالي 304 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في السكر:
- تحتوي ملعقة كبيرة من السكر (حوالي 12 جرامًا) على حوالي 49 سعرة حرارية.
- يحتوي 100 جرام من السكر على حوالي 387 سعرة حرارية.
أسباب اختيار العسل الطبيعي على السكر الأبيض
هناك عدة أسباب تجعل العسل خيارًا أفضل من السكر الأبيض، خاصة عند النظر إلى الفوائد الصحية والقيمة الغذائية:
1. القيمة الغذائية:
- العسل: يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية.
- السكر الأبيض: لا يحتوي على أي قيمة غذائية تقريبًا، فهو عبارة عن سعرات حرارية فارغة.
2. تأثيره على مستوى السكر في الدم:
- العسل: على الرغم من أنه يحتوي على سكريات، إلا أن مؤشره الجلايسيمي أقل من السكر الأبيض، مما يعني أنه يرفع مستوى السكر في الدم بشكل أبطأ وأقل حدة.
- السكر الأبيض: يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، مما قد يؤدي إلى تقلبات في الطاقة وزيادة خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين.
3. مضادات الأكسدة:
- العسل: يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في حماية الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، والتي تلعب دورًا في الأمراض المزمنة.
- السكر الأبيض: لا يحتوي على مضادات أكسدة.
4. الخصائص المضادة للميكروبات:
- العسل: يتميز بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، مما يجعله مفيدًا في علاج الجروح والحروق.
- السكر الأبيض: لا يمتلك هذه الخصائص.
5. الطاقة:
- العسل: يوفر طاقة مستدامة بسبب تركيبه من سكريات مختلفة.
- السكر الأبيض: يوفر طاقة سريعة ولكنها غير مستدامة، مما يؤدي إلى الشعور بالتعب بعد فترة وجيزة.
6. مكونات إضافية:
- العسل: يحتوي على حبوب اللقاح التي تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن، والأنزيمات التي تساعد في عملية الهضم.
- السكر الأبيض: لا يحتوي على هذه المكونات الإضافية.
7. بديل طبيعي:
- العسل: هو منتج طبيعي يتم إنتاجه بواسطة النحل، مما يجعله خيارًا أكثر طبيعية من السكر الأبيض المكرر.
- السكر الأبيض: يخضع لعمليات تكرير ومعالجة لإزالة الشوائب والمواد الأخرى.
8. فوائد إضافية:
- العسل: يستخدم في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض، مثل السعال والتهاب الحلق ومشاكل الجهاز الهضمي.
- السكر الأبيض: لا يمتلك هذه الفوائد العلاجية.
نصائح لتناول العسل بشكل صحي في رمضان
في شهر رمضان، يميل الكثيرون إلى تناول الحلويات والمشروبات المحلاة لتعويض الطاقة المفقودة خلال ساعات الصيام. و للحفاظ على صحتك، إليك بعض النصائح لتناول العسل والسكر بشكل صحي في رمضان:
1. اختر العسل الطبيعي:
- تأكد من شراء العسل الطبيعي الأصلي، وتجنب العسل المغشوش أو المعالج، وخلية النحل سليمي تعتبر خيارك الأمثل كونها المنتج الأساسي للعسل الطبيعي من دون أي إضافات مثل السكر أو غيرها، وكل أنواع العسل متوفرة.
- ابحث عن العسل الذي يحمل شهادات جودة، وعيل خلية النحل سليمي متحصل على الميدالية الفضية في مسابقة أفضل عسل سنة 2022، إضافة إلى أقدمية المؤسسة بحيث تم إنشاؤها سنة 1969 ومازالت إلى يومنا هذا.
2. توقيت تناول العسل:
- يمكن تناول ملعقة صغيرة من العسل على الريق قبل الإفطار لتعويض الطاقة المفقودة.
- يمكن إضافة العسل إلى العصائر الطبيعية أو الزبادي في وجبة السحور.
3. نصائح اضافية:
- اشرب كميات كافية من الماء بين وجبتي الإفطار والسحور.
- تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.
- مارس الرياضة بانتظام للحفاظ على صحتك.
- استشر الطبيب إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية، خاصة إذا كنت مريض سكري.
نصائح خاصة بمرضى السكري:
- استشر طبيبك قبل تناول العسل أو السكر.
- راقب مستوى السكر في الدم بانتظام.
- تناول وجبات صغيرة متوازنة.
- مارس الرياضة بانتظام.
تخلص من السم الأبيض! استبدل السكر الأبيض بالعسل الطبيعي واستمتع بصحة أفضل، طاقة مستدامة، ومذاق لذيذ. قم بتجربة احد منتجاتنا اليوم وامنح جسمك ما يستحق!
