لا شك أن العسل هو المنتج الغذائي الذي يدوم بشكل طبيعي لفترة أطول. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بجميع نكهاته، فمن الأفضل أن تستهلكه بسرعة. عندما يتعلق الأمر بالعسل!
كيفية تخزين العسل بشكل صحيح؟
وتشترط اللوائح تثبيت الحد الأدنى لتاريخ الصلاحية على العبوات، وهو من 3 إلى 24 شهرًا، ولكن يمكن الاحتفاظ بالعسل لعدة سنوات دون أي مشكلة. إذا لم يتم فتح الوعاء، يمكنك تخزينه في غرفة باردة، محمية من الضوء والرطوبة. درجة الحرارة من 14 إلى 15 درجة مثالية. بمجرد فتحه، يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة، مع التأكد من إغلاق الجرة بإحكام في كل مرة تستخدمها.
لماذا يبقى العسل لفترة طويلة؟
يحتوي العسل على نسبة عالية من الجلوكوز والفركتوز، وهو ما يفسر قدرته على الاحتفاظ به لفترة طويلة جدًا. إن البكتيريا القادمة من الخارج هي التي يمكن أن تقلل من قدرة العسل على الحفاظ على جودته. لذلك يجب عليك تجنب تلويثه بالميكروبات الخاصة بك بأي ثمن، على سبيل المثال عن طريق استخدام الملعقة مرة أخرى بعد لعقها.
تجنب الأماكن الساخنة والباردة
إن وضع وعاء العسل في الثلاجة لن يزيد من مدة صلاحيته. إذا أصبح العسل متبلورا يمكنك وضعه على المسخن حتى يستعيد قوامًا أكثر ليونة. إذا كان الوعاء زجاجيًا، يمكنك تسخينه قليلًا في حمام مائي. احذر أن تتجاوز درجة الحرارة 37 درجة مئوية (درجة الحرارة داخل خلايا النحل في الشتاء والصيف) لأنك ستفقد العسل كل صفاته. مع تجنب التسخين المتكرر لأن العسل يتحلل ويصبح أكثر حموضة.
كيفية تجنب التبلور؟
ظاهرة التبلور طبيعية ولكنها قد تكون غير سارة عند التذوق عند البعض، لأن العسل يصبح محببًا في الوعاء. يحدث هذا التحول الطبيعي لبعض أنواع العسل على مدى فترة زمنية مختلفة اعتمادا على نسبة الجلوكوز و الفركتوز. يمكن أن يتبلور العسل أيضًا عندما يتعرض لصدمة حرارية. أفضل طريقة لحماية نفسك من ذلك هي الاستمتاع بالعسل بسرعة. الأمر الذي لا ينبغي أن يتطلب الكثير من الجهد، إذا كنت ذا شهية للعسل بعض الشيء.
معدل HMF، معيار الجودة الدولي
يتطور HMF (هيدروكسي ميثيل فورفورال) بشكل طبيعي في العسل مع تقدم العمر. هذه المادة هي مؤشر على تحلل الفركتوز وبالتالي على قدم جني العسل. وهو موجود في أنواع العسل القديمة، ولكن أيضًا في تلك التي تم تسخينها بشكل مفرط. يحدث هذا كثيرًا أثناء الاستخراج الصناعي. في الواقع، يحتوي معظم العسل المنتج في الجزائر على مستوى HMF أقل من 10 ملجم/كجم. وهي علامة على إنتاج عالي الجودة. لذلك أنصحك بشراء العسل من مربي النحل المحليين، ويوجد بعضهم في جميع أرجاء البلاد. يمكنك أيضًا الاشتراك في النشرة الإخبارية الخاصة بنا إذا كنت ترغب في شراء عسل جزائري عالي الجودة.
ستفهم أن حفظ العسل ليس بالأمر المعقد لذا لا تتردد في مشاركة المقال على شبكات التواصل الاجتماعي والتفاعل عبر التعليقات. سنكون جد سعداء بمناقشة الموضوع معك.
